PASTEL DE QUESO CON FRESAS

INGREDIENTES PARA LA CORTEZA:

2 tazas o 225 g miga de pastel blanco
1 tercio de taza o 37g miga fina de pan
1 cuarto de taza o 60ml mantequilla derretida

combinar todos los ingredientes, poner apretando en el fondo y en los lados de un molde de resorte enmatequillado de 9".

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

2 tazas o 500ml de puré de fresas frescas
750g o una y media libras de queso crema
una y media tazas o 336 g de azúcar granulada
3 huevos
2 cucharaditas o 10ml de vainilla

hacer una mezcla cremosa con las fresas, el queso y el azúcar, agregar los huevos uno por uno, batiéndolos al ponerlos. Mezclar la la vainilla a la mezcla; poner la mezcla en la corteza del pastel. Hornear por 75 minutos en un horno precalentado a 160°C o 350°F. Apagar el horno, abrir la puerta y dejar adentro el pastel por 30 minutos. pasar a un estante de enfriamiento y enfriar a temperatura ambiente.

DECORADO:

3 tazas o 400g de fresas frescas en mitades
una taza o 250ml de conserva de albaricoque

Colocar las fresas en el pastel enfriado. Calentar la conserva de labaricoque en una cacerola pequeña y con una brocha untarla a las fresas.

REFRIGERAR EL PASTEL DE 6 A 8 HORAS ANTES DE SERVIR.